Domaine des sept Vignes(10)

Le Domaine des Sept Vignes

Notre domaine familial, d'un peu plus de sept hectares,Il est installé à 220 mètres d'altitude, au pied de l'UNGERSBERG, montagne gréseuse culminant à 901 mètres, au cœur du site classé du Piémont des Vosges. Son territoire s'étend sur 440 hectares. .

Emmanuel a repris le Domaine en 2006. Il est issus de la 9ème génération (depuis 1684) d'une longue lignée de vignerons de père en fils. 2006 fut également l'année de création du nom du domaine : « Domaine des 7 Vignes » (le 7 représentant les 7 cépages alsaciens).

Mes vins doivent séduire par leurs arômes« Je recherche le potentiel aromatique le plus élevé.

Comme les arômes se développent en fin de cycle, j’attends avant de récolter. Je déguste le raisin. La couleur brune des pépins me donne le signal.

Ce ne sont pas trois ou quatre semaines supplémentaires à patienter qui sont importantes quand on attend depuis un an» justifie-t-il. En pratique, je commence à couper les premières grappes quand 80% de mes collègues ont déjà fini.