6 PINOT GRIS VENDANGES TARDIVE 2017

VENDANGES : Seules les arrières saisons exceptionnelles nous permettent d’arriver à une telle qualité : nous cueillons les grains uniquement atteint de pourriture noble, un par un, et réalisons parfois plusieurs passages. 

TERROIR : Terroir de graves. Terrain léger, chaud et filtrant. Le sous sol  de ce terroir recueillent la chaleur la nuit et restituent celle chaleur la nuit et ce phénomène fait de ce terroir un sol très précoce. 
 

MÉTHODE CULTURALE:
Enherbement avec du trèfle, 

VINIFICATION : pressurage  sur pressoir pneumatique.Débourbage à froid et contrôle de la température de fermentation.
Filtration sur Filtre à plaques 

TEMPERATURE DE SERVICE : 9°C 

DEGUSTATION : Vin de couleur jaune d'or,arômes de surmaturation au nez  (miel, coing...) bel équilibre. Complétés par des nuances de pêche, ces arômes complexes s'épanouissent au palais, au sein d'une matière ronde, charpentée, concentrée et très longue, qui sait rester fraîche: un délice,

GASTRONOMIE:  à servir sur un foie gras, une tarte aux pommes, à l’apéritif, un moment convivial, et encore sur des noix Saint Jacques poêlées. 

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