3 VENDANGES TARDIVES RIESLING 2014

VENDANGES : Seules les arrières saisons exceptionnelles nous permettent d’arriver à une telle qualité : nous cueillons les grains uniquement atteint de pourriture noble, un par un, et réalisons parfois plusieurs passages. 

TERROIR : Terroir de graves. Terrain léger, chaud et filtrant. Le sous sol  de ce terroir recueillent la chaleur la nuit et restituent celle chaleur la nuit et ce phénomène fait de ce terroir un sol très précoce. 
 

MÉTHODE CULTURALE:
Enherbement avec du trèfle, un rang sur deux.Travail du sol dans l’autre rang

VINIFICATION : pressurage léger sur pressoir pneumatique.Débourbage à froid et contrôle de la température de fermentation.
Filtration sur membrane.

TEMPERATURE DE SERVICE : 9°C 

DEGUSTATION : : arômes de surmaturation au nez  (mandarine confite, miel, coing) bel équilibre. Complétés par des nuances de pêche, ces arômes complexes s'épanouissent au palais, au sein d'une matière ronde, charpentée, concentrée et très longue, qui sait rester fraîche: un délice, que l'on savourera durant de nombreuses années. 
 

GASTRONOMIE:  à servir sur un foie gras, une tarte aux pommes, à l’apéritif, un moment convivial, et encore sur des noix Saint Jacques poêlées. 

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