3 RIESLING SÉLECTION DE GRAINS NOBLES 2015 Frey-Sohler

Certifié TerraVitis et HVE – Haute Valeur Environnementale

medaille d'or au concour des Riesling du Monde

VENDANGES : : Seules les arrières saisons exceptionnelles nous permettent d’arriver à une telle qualité : nous cueillons les grains uniquement atteint de pourriture noble, un par un, et réalisons parfois plusieurs passages  ,recolte grains par grains

TERROIR : Terroir granitique . Terrain léger, chaud et filtrant. Les pépites de granit de ce terroir recueillent la chaleur la nuit et restituent celle chaleur la nuit et ce phénomène fait de ce terroir un sol très précoce. 

MÉTHODE CULTURALE:
Enherbement avec du trèfle, un rang sur deux.Travail du sol dans l’autre rang

VINIFICATION : pressurage léger sur pressoir pneumatique.Débourbage à froid et contrôle de la température de fermentation.
Filtration sur membrane.

TEMPERATURE DE SERVICE : 9°C 

DEGUSTATION : Oeil : jaune or, présence de beaucoup de « jambes »                                                                                    Nez : caractère de surmaturation, arômes de coing et de miel                                                                      Bouche : puissant, fin et élégant à la fois, présence de miel, d’épices, de coing,                                                        grande persistance 

GASTRONOMIE:  à servir sur un foie gras, une tarte aux pommes, à l’apéritif, un moment convivial, et pourquoi pas sur des coquilles Saint Jacques  
 

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