3 PINOT NOIR "FÛT DE CHÊNE" 2017 BIO

Issu d'une sélection méticuleuse de nos deux parcelles "Vieilles Vignes", ce vin est produit en très faible quantité (1500 à 2000 bouteilles) et uniquement sur les plus beaux millésimes. Tous les arômes de fruits rouges se trouvent dans ce vin : la groseille, le cassis et surtout la griotte. En bouche, il est riche et corsé tout en restant élégant.

-+ - Cépages : Pinot Noir   TERROIR Granitique

- Vinification :  VENDANGE MANUELLE  pressurage classique en raisins entiers sur pressoir pneumatique   Débourbage statique à 10°C durant 12 heures à 24 heures Fermentation en foudre centenaire durant 6 à 8 mois 

Vin très rare issu des meilleurs terroirs de notre domaine. Elevage en pièce bourguignonne pendant 18 mois. Magnifique vin rouge aux éclatants arômes de cerises noires agrémentés de tanins souples et soyeux.

Un vin qu’il faut absolument avoir dans sa cave !  

- Degré alcool : 13

- Conseil :Ce vin accompagne crudités et charcuteries, mais aussi des préparations exotiques telles que le taboulé, le couscous, ou le tajine d’agneau.

Le gibier (faisan, perdrix, caille, biche, sanglier…) est également mis en valeur, au même titre que les produits de la mer (crabe farci ou à la provençale, saumon, sardines grillées, maquereau, petite friture, brochettes de poisson, thon à la provençale, lotte au safran et au curry…).

Enfin, il relève de nombreux fromages, du Camembert au Brie, en passant par le Comté, le Beaufort, l’Appenzell, les bleus d’Auvergne ou des Causses, le Roquefort…

TEMPÉRATURE DE DÉGUSTATION  14 à 16°C
 - Garde :  8 à 10 ans. 

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