6 Le Crémant Brut Rosé A.O.P Alsace

Ce Crémant est élaboré avec du pinot noir, Au nez, il s’exprime par des notes de fruits rouges (fraises des bois, framboises).  Ce vin est frais et désaltérant, il sera le bienvenu en apéritif.  

D'un bel équilibre et avec des bulles fines, ce Crémant saura vous satisfaire par son coté fruité, par sa grande fraîcheur et par sa belle longueur.

- Cépages :  Pinot Noir.   

- Vinification :   Pressurage plus long qu’un pressurage classique pour une meilleure extraction de la couleur (matière colorante se trouvant dans les peaux) en raisins entiers sur pressoir pneumatique   Débourbage statique à 10°C durant 12 heures à 24 heures Fermentation en foudre centenaire durant 6 à 8 mois Elevage de 15 mois minimum sur lattes après mise en bouteille. 

- Degré alcool : 12

- Conseil :   :  Accord mets/vin : Servi à 8°C, il accompagnera à merveille des Sushis de saumon, mais aussi une tartelette framboise-rhubarbe. 
- Garde : A apprécier dès à présent pour sa belle finesse et pourra se garder 2 à 3 ans. 

La vinification des crémants relève d’un processus complexe et demande un véritable savoir-faire.

En effet après la fermentation traditionnelle en tonneau, elle consiste à effectuer une seconde fermentation.

Pour ce faire, les vignerons rajoutent au vin blanc tranquille (de base) du sucre et des levures. Cette fermentation, qui s’effectue en bouteille, produit du gaz carbonique.

Celui-ci, emprisonné, rend le vin mousseux (d’où le nom de l’étape : « prise de mousse »). Parallèlement, le sucre disparaît pour former l’alcool.

Après une période de vieillissement sur lattes, les bouteilles sont tournées sur leur pointe afin que le dépôt se dépose dans le col en attendant l'heure du dégorgement.

Le dépôt est alors évacué par refroidissement avant de poser le bouchon et le muselet.

Les raisins destinés à l’élaboration des vins portant l’appellation «A.O.P. Crémant d’Alsace» sont vendangés plusieurs jours avant ceux destinés aux vins portant les appellations « A.O.P. Alsace » et « A.O.P. Alsace Grand Cru ». 
 
 

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