6 CREMANT D'ALSACE ZERO DOSAGE 2017

Dégustation

Oeil : Robe jaune pale aux bulles fines et persistantes.
Nez: Elégant et complexe, sur des notes florales (aubépine et d'acacia), et denoisette.
Bouche: Souple sur des arômes citronnés; bulles fines et rafraîchissantes, avec une longue persistance.

Accords Mets & Vin

Servi entre 5 et 7°C, le Crémant d'Alsace Zéro Dosage accompagnera tousles aperitifs
et occasions festives, ainsi que les entrées à base de fruits de mer..

Vinification

L’élaboration du CRÉMANT D'ALSACE nécessite des conditions de production très strictes et des soins continus.
Les raisins sont récoltés sains (sans aucune trace de pourriture) et soigneusement pressurés dans le respect des règles de la "Méthode Champenoise", dite “Méthode Traditionnelle”.
Après la fermentation traditionnelle en cuve, c'est dans la bouteille elle-même que se déroule la seconde fermentation ("Prise de mousse"), dans des conditions de stockage optimales (cave fraiche)

. Ce phénomène naturel exige une attention toute particulière pour chaque bouteilles et beaucoup de patience.
Après les deux années de vieillissement "Sur lattes", les bouteilles sont tournées pendant 4 jours, progressivement de la position horizontale à la position verticale, afin que le dépôt de levure s'accumule dans le col de la bouteille.
Lors du dégorgement, le goulot de la bouteille est congelé; prisonnié de la glace, le sédiment (dépôt de levures) est éjecté par pression naturelle.

Avant le bouchage et le museletage, une "liqueur d'expédition" non sucrée est ajoutée.
L'équilibre et la fraîcheur du Crémant d'Alsace Brut Gustave Lorentz Crémant d'Alsace proviennent de l'association subtile de trois cépages.75% Auxerrois/Pinot Blanc 22% Chardonnay 3% Riesling
 

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