Riesling /Schieferberg 2017 Expression de Terroirs Domaine Achillée

Composition : 100% riesling
Sol : schistes sur Bernardvillé (roche métamorphique ayant une structure en feuillets), 3 parcelles sur
un total de 130 ares. pente de 40% exposée sud - sud-est.
Différent travaux : palissage rigoureux, ébourgeonnage, suppression des entre-coeurs. rognage manuel
à la cisaille.
Climat en 2017 : gelée printannière provoquant d’importants dégâts sur toute l’exploitation.
Heureusement les côteaux dont le Schieferberg fait partie ont été moins touchés. Ces parcelles
bénéficient d’un bise quotidienne favorable à un état sanitaire irréprochable.
Rendement : 40hL/ha.

Dégustation
Visuel : jaune intense aux nuances dorées, grande limpidité.
Nez : notes florales (majoritairement sur la violette) accompagnées de résine de conifère. On retrouve aussi des céréales grillées à l’ouverture qui laissent ensuite place aux agrumes frais (citron, citron vert et orange sanguine).
Bouche : très rapidement dirigée par une grande salinité. La fraîcheur aromatique est couplée à une
tension soutenue.

On retrouve les agrumes, très incisifs, équilibrés par la densité qu’occupe le vin en bouche.

On termine par des notes de thym, de romarin et de violette. La longueur atteste d’un grand potentiel de garde.
Accord mets et vin : un vin de produits nobles, notamment les produits de la mer comme des saint-jacques ou un caviar, un saumon gravlax ou cuit à basse température ou enfin un agneau des prés-salés de la baie de Somme cuit de la même manière, pour que la salinité soit soulignée et que la finesse du vin complète le volume apporté par le met.

 On pourra également l’accompagner d’une
entrecôte juste grillée, d’un uzumaki (sushi végétarien), d’une salade au chèvre frais.
Garde : une cinquantaine d’années.

Différent travaux : cépage plutôt tardif, il mérite une attention particulière pour déterminer une date de récolte permettant l’harmonie entre la fraîcheur des arômes et une maturité suffisante.

Climat en 2019 : La nature a été très généreuse en 2019.

Nous avons eu de beaux volumes et une jolie concentration, grâce à l'ensoleillement optimale de juillet-août qui a permit une superbe maturation des raisins.

De plus, 2019 étant un petit millésime, les vignes ont fait beaucoup de réserves qu'elles ont généreusement restituées l'année suivante.

En bref, le millésime 2019 rime avec abondance et concentration.
Le Riesling 2019 est très équilibré car pour le millésime 2019, nous avons littéralement vendangé "sous le soleil".

Épargné par la pluie, nous avons pu choisir nos dates de récoltes et ainsi cueillir les baies à leurs maturités idéales. 


Cave

Assemblage : 100% riesling
Travaux : débourbage très peu exclusif, excellente matière première. filtration kieselguhr très lâche,
sulfitage pré-mise uniquement (4g/hL).
Temps : fermentation de neuf mois environ, élevage total de 22 mois en cuve inox sur lies de
fermentation.
Anecdote : Il s’agit du vin qui nous fera le plus suer à la vigne, mais l’équipe sait pourquoi elle le fera.