Certifié TerraVitis et HVE – Haute Valeur Environnementale
TERROIR : Le Terroir du Rittersberg est la continuité directe du biotope de l’Ortenbourg, terroir très granitique et sablonneux, sec, chaud et filtrant. Microclimat de 7 à 8° supérieur à la moyenne alsacienne
MÉTHODE CULTURALE:
Enherbement avec du trèfle, un rang sur deux.Travail du sol dans l’autre rang
VINIFICATION : pressurage léger sur pressoir pneumatique.Débourbage à froid et contrôle de la température de fermentation.
Filtration sur membrane.
TEMPERATURE DE SERVICE : 9°C
DEGUSTATION : Oeil : belle couleur jaune avec des reflets dorés
Nez : : senteurs de sous- bois, de réglisse,
Bouche : souple et fraîche à la fois, équilibrée, finesse, prémices du terroir
Avenir : promis à un très grand avenir
GASTRONOMIE: vin d'apéritif et de dessert, à boire lors d’une réception ou d’un moment convivial, avec un foie poêlé, poisson en sauce, un fromage corsé, un repas de fête.
Age moyen des vignes : 35 ans