Certifié TerraVitis et HVE – Haute Valeur Environnementale
TERROIR : Le Terroir du Rittersberg est la continuité directe du biotope de l’Ortenbourg, terroir très granitique et sablonneux, sec, chaud et filtrant. Microclimat de 7 à 8° supérieur à la moyenne alsacienne
MÉTHODE CULTURALE:
Enherbement avec du trèfle, un rang sur deux.Travail du sol dans l’autre rang
VINIFICATION : pressurage léger sur pressoir pneumatique.Débourbage à froid et contrôle de la température de fermentation.
Filtration sur membrane.
DEGUSTATION : Oeil : belle couleur jaune clair, reflets verts brillants
Nez : bouqueté, très fruité, caractère granitique, minéral, pierre à fusil
Bouche : racé, viril, vin marqué par son empreinte granitique, de très bonne garde, beaucoup de matière en bouche
Avenir : à boire jeune, mais peut se garder une bonne dizaine d’année
GASTRONOMIE: à recommander spécialement avec les fruits de mer et tous les poissons, Homard et langouste, les repas de fêtes où l’usage d’un grand vin blanc sec s’impose
Age moyen des vignes : 35 ans