6 Pierre de Lune 2015 Domaine Hubert Metz

Pierre de Lune 2015   Domaine Hubert Metz

        Ce Pinot Blanc Vieilles Vignes, dont une partie a été vinifié en barriques de 228 litres, est issu d’une parcelle âgée de plus de 75 ans. Ce vin offre un nez aromatique, avec une pointe de vanille discrète.

En bouche, il est gras  avec une belle longueur.

Il s’accordera parfaitement à l’apéritif, mais aussi sur des viandes blanches (poulet de bresse, chapon, veau, lapin), les poissons, les crustacés (gambas, crevettes…), les noix de Saint-Jacques, les risottos, les plats à base de champignons… sans oublier les fromages frais et à pâte pressée cuite.

Cette cuvée est née pour la 1ère fois l’année de naissance de Pierre, dernier petit-fils du domaine Hubert Metz ; un clin d’œil musical à la comptine « au clair de la lune mon ami Pierrot », vendangé sur le lieu-dit du Heissenstein (littéralement « Pierre chaude »).

 VIN SEC

"Un pinot blanc dense aux arômes de pomme et poire cuites et de cèdre. Du bois de santal. Ample, très savoureux. Arrière-goût de pierre chaude. Reste souple. A déguster dès maintenant."
 

• Cépage : Pinot Blanc
• Millésime : 2015
• Alcool : 13.5°
• Sucres résiduels: 5.4 g/l
• Acidité totale (acide tartrique): 3.22 g/l
• Contenance: 75 cl                           
• Sol : Grès
• Date de récolte: septembre 2015
• Vinification : Vendanges manuelles, pressurage pneumatique, débourbage statique au froid, fermentation lente (40% en barriques – 1 barrique neuve, 1 barrique d’un vin, 1 barrique de 2 vins) ; le reste en foudre de chêne, élevage sur lies fines jusqu’à l’été 2016. Assemblage, filtration et mise en bouteilles au domaine en juillet 2016
• Bouchage : liège naturel
• Distinction: 93 points James Suckling (Top 100 des Vins d’Alsace)