3 KLEVENER DE HEILIGENSTEIN CUVEE « Z » 2017

L’aire de production du Klevener de Heiligenstein couvre 80 ha mais seulement 51ha sont plantés dans le cépage spécifique à l’appellation.
La charte de production est régie par des critères qualitatifs préétablis permettant d’optimiser au mieux l’expression de ce cépage.

Entre 200 et 325 m d’altitude, ce terroir est orienté en pente douce en contrebas du village de Heiligenstein. Il est formé de terrains argilo limoneux riches

. Terres profondes à l’abri de la sécheresse en année de faible pluviométrie,
laissant les racines de la vigne explorer le sol à la recherche des oligo-éléments facteurs de la complexité des vins.
Age moyen des vignes : 30 ans.
Sélection non aromatique du Savagnin rose (Traminer), c’est un cépage qui ne se cultive que sur le ban d’Heiligenstein et quelques villages voisins dont Gertwiller. Visuellement très ressemblant au Gewurztraminer, ses grappes sont plus ailées et plus étoffées.
LE VIN
Robe éclatante aux reflets jaunes. Nez expressif avec des belles notes florales. Belle longueur en bouche avec des notes florales et une belle amertume très caractéristique du cépage.
Vin de garde par excellence ! Vin à carafer 1/2h avant service, afin que le vin dévoile au mieux ses arômes.

Garde : 10-15 ans
T° de service : 8-10°C
Donne un vin très agréable dont la finesse accompagne bien les terrines, viandes blanches, tartes flambées ainsi que les poissons accompagnés d’une sauce à la crème ou du foie gras.