L’Appellation communale du nom de « Scherwiller » provient exclusivement d’une surface délimitée par l’INAO (Institut National des Appellations d’Origine) et exclusivement du cépage
Certifié TerraVitis et HVE – Haute Valeur Environnementale
TERROIR : Terroir de graves, alluvionneux et sablonneux. Terrain léger, chaud et filtrant
MÉTHODE CULTURALE:
Enherbement avec du trèfle, un rang sur deux.Travail du sol dans l’autre rang
VINIFICATION : pressurage léger sur pressoir pneumatique.Débourbage à froid et contrôle de la température de fermentation.
Filtration sur membrane.
DEGUSTATION : Oeil : belle couleur jaune clair,brillants
Nez : gras, très fruité au nez, muscaté
Bouche : frais, racé, citronné au palais
Avenir : à boire jeune, mais peut se garder 5 à 6 ans
GASTRONOMIE: à recommander avec tous les fruits de mer et les poissons, les entrées, salades, coq au vin blanc, choucroute, fromage de chèvre.
Age moyen des vignes : 30 ans