PALMARES : Millésime:2004 : médaille d’or aux Vinalies Internationales à Paris 2007 Millésime:2005 : médaille d’or aux Vinalies Internationales à Paris 2008 Millésime:2006 : Grande médaille d’or à la foire de Paris 2009 Millésime:2007 : Prix des Vinalies Paris en 2009
VENDANGES : Uniquement dans les grandes années, nous récoltons « l’Or vert » du vignoble alsacien : les Vendanges Tardives. Pour arriver à cette qualité exceptionnelle, un été chaud, un automne sec et la pourriture noble sont indispensables.
Guide Hachette 2011 :* « Jaune d’Or aux reflets brillants, ce 2007 se partage entre les fruits confits (abricots, agrumes) et le miel. En bouche, il dévoile une riche matière et fait preuve d’une belle longueur. »
TERROIR : Le Terroir du Rittersberg est la continuité directe du biotope de l’Ortenbourg, terroir très granitique (Granit à deux Micas) et sablonneux, sec, chaud et filtrant. Micro-climat de 7 à 8° supérieur à la moyenne alsacienne.
MÉTHODE CULTURALE:
Enherbement avec du trèfle, un rang sur deux.Travail du sol dans l’autre rang
VINIFICATION : pressurage léger sur pressoir pneumatique. Débourbage à froid et contrôle de la température de fermentation et arrêt de celle-ci par le froid
DEGUSTATION : Oeil : jaune ambré avec beaucoup de jambes
Nez :: intense de fruits exotiques et de miel
Bouche : caractère de sur-maturation, puissant, épicé avec une belle acidité, vin liquoreux, tout en finesse et en équilibre.
Avenir : à boire jeune, mais très grand potentiel de garde (20 ans)
GASTRONOMIE: vin pour les grandes réceptions, pour les cadeaux, moments conviviaux, à servir sur un foie gras, pâtisseries.