Riesling /Scherwiller 2017 /2018 Expression de Terroirs Domaine Achillée

Riesling /Scherwiller 2017 /2018  Expression de Terroirs Domaine Achillée

Vignes

Composition : 100% riesling sur des parcelles de 55 ans en moyenne.
Sol : graves sur Scherwiller (cailloux du cône de déjection de la vallée de Villé, très pauvre/léger, peu
d’argile, très réactif), provenant exclusivement de l’Appellation Communale Riesling de Scherwiller.
Différent travaux : palissage rigoureux, suppression des entre-coeurs.
Climat en 2017 : grande gelée printanière, affectant particulièrement ce terroir de plaine. Une grande
partie de la récolte a été perdue, concentrant les raisins survivants.
Climat en 2018 : année généreuse, compensation d’une petite récolte en 2017. Alternance de précipitations et de périodes d’ensoleillement, été indien permettant des dates de récolte optimales.
Rendement moyen : 50hL/ha

Dégustation
Visuel : Jaune très intense aux nuances rose-dorées.
Nez : Intense, aux notes marquées d’agrumes, de pêche, abricot, nectarine, mirabelle, d’éclats d’amande.

Résultante d’une très grande maturité.
Bouche : Volume important, équilibré d’une trame acide soutenant une grande longueur.

On retrouve les notes d’agrumes (orange sanguine, pamplemousse). Finale soulignée par des notes épicées.
Accord mets et vin : Poisson de caractère, cuisine japonaise, carpaccio, gaspachio, salade de fruits,
macarons et tarte au citron.
Garde : une vingtaine d’années.

Cave

Assemblage : 100% Riesling de Scherwiller, sur 2017 et 2018.
Travaux : débourbage très peu exclusif, excellente matière première. 2017 a apporté la structure au vin, alors que 2018 a permis de voir la chair s’enrober autour de cette colonne vertebrale.

Une semaine avant la mise, filtration tangentielle à basse pression, sulfitage pré-mise uniquement (4,5g/hL).
Temps : fermentation de cinq mois environ, élevage en cuve inox sur lies de fermentation.

Assemblage des millésimes un mois avant la mise en bouteilles.
 

Anecdote :

La grande maturité des vignes, les faibles rendement et la haute densité de plantation confèrent une grande maturité aux raisins.

Cette concentration permet de mettre en relief la finesse des sols de
grave de la plaine de Scherwiller.