Riesling "Eveil des Sens" 2019 Domaine Achillée

Cépage : 100% riesling

Sol : graves sur Scherwiller (cailloux du cône de déjection de la vallée de Villé, très pauvre/léger, peu d’argile, très réactif), granite décomposé du Grand Cru Frankstein (Dambach-la-Villeà) et des coteaux du piémont scherwillerois, schistes du Schieferberg de Bernardvillé.

Différent travaux : cépage plutôt tardif, il mérite une attention particulière pour déterminer une date de récolte permettant l’harmonie entre la fraîcheur des arômes et une maturité suffisante.

Climat en 2019 : La nature a été très généreuse en 2019.

Nous avons eu de beaux volumes et une jolie concentration, grâce à l'ensoleillement optimale de juillet-août qui a permit une superbe maturation des raisins.

De plus, 2019 étant un petit millésime, les vignes ont fait beaucoup de réserves qu'elles ont généreusement restituées l'année suivante.

En bref, le millésime 2019 rime avec abondance et concentration.
Le Riesling 2019 est très équilibré car pour le millésime 2019, nous avons littéralement vendangé "sous le soleil".

Épargné par la pluie, nous avons pu choisir nos dates de récoltes et ainsi cueillir les baies à leurs maturités idéales. 


Cave

Assemblage : 100% Riesling

Travaux : débourbage très peu exclusif, excellente matière première. filtration kieselguhr très lâche, sulfitage pré-mise uniquement (2,5 g/hl).

Temps :  fermentation longue (8 mois), transformation malolactique dans la foulée, élevage en cuve inox sur lies de fermentation.

Anecdote : Assemblage de cuvées parcellaire, cet assemblage combine les avantages de chacun des lieux où la vigne est plantée.

Le Riesling servira donc de dénominateur commun permettant d’apprécier ses grands frères de terroir.